Hvorfor sukker er usunt

I løpet av de siste tiårene har sukkerforbruket per innbygger vokst betydelig over hele verden. Dessverre gjør overfloden av søt mat oss ikke sunnere, og amerikanske forskere har funnet et annet bevis på dette. Tarmmikrofloraen spiller en av nøkkelrollene i menneskers helse, og sammensetningen avhenger av kostholdet. Det viste seg at sukker kan påvirke mikrofloraen negativt og endre artssammensetningen.

Amerikanske forskere har studert effekten av et høyt glukose- og fruktosekosthold på Bacteroides thetaiotaomicron-bakterier hos mus, en commensal symbiont som lever i tarmen til mennesker og mange dyr. Med et overskudd av fruktose og glukose blokkeres produksjonen av Roc-proteinet som er nødvendig for kolonisering av tarmen. Forskere har skapt en stamme av bakterier der proteinaktiviteten ikke ble undertrykt, og de fikk en fordel i reproduksjon i et kosthold med mye karbohydrater.

Bacteroides thetaiotaomicron-bakterier er spesialister på behandling av lange komplekse polysakkarider. De lever i tykktarmen, hvor glukose eller fruktose bare kommer inn i restmengder, assimilert selv i tynntarmen. Men med økende forbruk av matvarer med høyt karbohydrat, begynte enkle sukkerarter fortsatt å påvirke levetiden til denne bakterien. Dermed har sukkerinntak uunngåelige helseeffekter.

Anbefalt

Hvordan Kevlar ble oppfunnet: materiale sterkere enn stål
2019
Pedagogisk prosjekt "Synkronisering"
2019
Et program som kan falske enhver håndskrift
2019